Schwarzwälder Kirschtorte

Wer hat eigentlich die Schwarzwälder Kirschtorte erfunden? Und vor allem: wo wurde sie erfunden – wirklich im Schwarzwald? Oder wurde der reichhaltigen Sahne-Kirschtorte erst im Nachhinein das Attribut „Schwarzwälder“ verliehen?

Geht man dieser Frage auf den Grund, so stößt man auf einen gewissen Josef Keller, Konditor aus Radolfzell. Nachdem in der Fachzeitschrift „Konditorei und Café“ im Jahr 1975 nach der Geschichte der Schwarzwälder Kirschtorte gefragt wurde, meldete sich der damals 89jährige und gab an, 1915 im Café Agner in Bad Godesberg erstmals Schwarzwälder Kirschtorten zubereitet zu haben. Allerdings habe man im Schwarzwald ähnliche Torten schon früher gebacken. Bei reichen Kirschenernten wurde das Überangebot an dem wertvollen Obst in allerlei Gebäcken verarbeitet.

Tatsächlich ist das schon fast alles, was die Schwarzwälder Kirschtorte mit dem Schwarzwald zu tun hat. Die wahre Geburtsstunde für die Königin der Torten schlug also im Jahr 1915 in Bad Godesberg bei Bonn. Schon bald erlangte Josef Kellers Kreation aus Kirschen, Sahne und Biskuitboden Berühmtheit und gilt seit Mitte der 1950er Jahre als Torte der Deutschen schlechthin.

Der junge Konditor Josef Keller hatte sich 1915 sicher nicht träumen lassen, dass man ihn einmal als den Erfinder der Schwarzwälder Kirschtorte feiern würde. Losgelöst von ihm und jeder regionalen Zugehörigkeit bleibt seine Komposition heute in aller Munde.

Übrigens:Wenn Sie mehr über die typischen Klischees des Schwarzwalds und all das, was sich dahinter verbirgt, erfahren wollen, heißen wir Sie ab dem 27. März 2011 herzlich in unserer neuen Dauerausstellung „Schwarzwaldkabinett“ willkommen.